Diisi dengan lebih dari 200 botol anggur, the keju artisan Rusia terbaik dan a staf menunggu retak, waktu anggur telah tiba musim cerah — jika Anda dapat menemukannya, itu saja. Tersembunyi di halaman beton di pusat bisnis raksasa Legenda Tsvetnova di seberang dari Trubnaya Ploshchad, gaya kilang anggur ini permata tetap tidak terlihat oleh orang yang lewat — tapi itu layak pencarian.
Menu Wyntyd menangkap aromanya esensi dari mencicipi anggur dan keju di a restoran kebun anggur di perbukitan hijau BurGundy atau Lembah Napa. Waktu anggur masih muda chef Andrei Mamontov, yang memotong dagingnya dapur White Rabbit dan Savva, sat bersama-sama menu yang didominasi oleh keju dan makanan pembuka berbahan dasar keju, undangan untuk suguhan Makan malam Sabtu malam seperti mencicipi menu.
Sommelier bar, Dmitri Nezhivov, melakukannya anggur dikumpulkan dari Jerman, Austria, Prancis, Italia, Amerika, Spanyol, Portugal, Selandia Baru, Afrika Selatan, dan Rusia untuknya daftar anggur. Harga bervariasi dari 2000-25.000 rubel ($35-440) per botol.
Daftar by-the-glass Nezhivov sangat indahlokasi. Bass Vermentino Vigne (490 rubel) oleh produser Italia Terenzuola adalah cahaya anggur putih dengan kerenyahan prosecco, tetapi tidak ada kilau astringennya. pohon ek chardonnay dari Joseph Drouhin Macon-VilLages (630 rubel) sementara itu memiliki karangan bunga begitu rumit sehingga harus dinikmati tanpa a pasangan. Pinot noir oleh ibu anggur yang samaker (690 rubel) tidak memiliki aroma yang unik kulit putih, tetapi kekeringan yang dipelajarinya memiliki “Rusia Roquefort” sempurna.
Wine Time memperoleh keju dan es krim dari Maria Koval Dairy, yang dijalankan oleh artisapembuat keju terakhir yang telah memperoleh keterampilan dan pangsa pasar sejak awal yang sederhananings pada tahun 2012. Koval, senama susu dan pemilik, mengadaptasi ibu keju Eropa Baratteknik raja yang sesuai dengan industri rumahannya di Wilayah Yaroslavl tepat pada waktunya untuk memaksakan Rusia embargo impor makanan Barat pada tahun 2014.
Para tamu dapat mencicipi delapan baris Maria Koval pada waktu Wine, termasuk “Roquefort,” chevre, brie “Belanda Leeuwalden,” dan burrata. Mengelilingi oleh cincin tomat segar, burrata’s gentle cream menenangkan kerumitan Drouhin chardonnay. “Roquefort Rusia”, supdiduga dibuat dengan susu dari sapi Yaroslavl (dikenal karena kandungan lemak susunya yang tinggi), semburan di lidah dengan sambutan yang tajam setelah musim dingin Rusia yang panjang di Poshekhon biasakeju ky dan tiruan gouda yang buruk.
Bruschetta Andrei Mamontov juga a variasi pada tema, yang menggiurkan tumbuk campuran keju biru lembut, irisan pir panggang dan manisan kenari (310 rubel).
Sementara daftar anggur, keju artisanal, dan makanan pembuka auteur bersinar, layanan berkualitas menggarisbawahi kelas Wyntyd. Saat saya makan pendamping, segar dari shift kerja 10 jam, menjatuhkan anggurnya, pelayan kami cepat untuk merespon. Dan saat kami mengenakan mantel kami, tidak kurang dari enam staf berbaris untuk menyambut kami.
Meski menyenangkan, ini gaya Downton Abbey selamat tinggal mungkin lebih berkaitan dengan fakta bahwa kami adalah satu-satunya tamu. Tak terdugadengan senang hati, rasa anggur yang berlimpah dan kelas dirusak oleh lokasinya dan kurangnya iklan. Tetapi jika restoran melakukannya dengan benar bertahan bulan pertama, ia memiliki potensi nyata untuk memantapkan dirinya sebagai tempat orang dalam yang populer di bawah pecinta makanan dan anggur kota.