Ketika restoran populer Kepiting Akan Datang dipindahkan ke Pasar Danilovsky yang trendi, ruang tersebut tetap buka selama beberapa bulan.
Ruang itu sekarang menjadi rumah bagi Sagah, sebuah restoran baru yang dimiliki oleh pemilik yang sama, Maria Maximenko dan Kseniya Alexeyeva.
Tidak ada tentang Sagah yang mengatakan “Moskow” atau “Rusia”—Anda bisa dengan mudah berada di Brooklyn. Ruang bercat putih yang menyapa restoran adalah penangkal loteng gelap yang telah menjadi desain interior standar untuk bar dan kafe Moskow akhir-akhir ini.
Namun dekorasi minimalis, langit-langit kayu dan dinding bata akan familiar bagi mereka yang sering mengunjungi Crabs are Coming. Elemen-elemen ini cocok dengan furnitur, yang menyinggung tahun 1970-an.
Restoran menawarkan meja komunal panjang yang dapat menampung hingga 25 tamu. Tanaman pot menginspirasi suasana rumahan yang khas. Sebuah kaktus berdiri di luar pintu masuk, di samping sofa “perokok”.
Tapi cukup tentang desainnya, mari kita bicara tentang makanan. Menu ini dikembangkan bersama oleh pemilik dan koki Alexander Chernov, yang pernah bekerja dengan koki terkenal Anatoly Komm. Masakan di Sagah menentang klasifikasi yang mudah, tetapi ada pengaruh Timur Tengah tertentu, serta unsur masakan India dan Asia Timur.
Menu minuman diciptakan oleh Denis Kryazhev, yang bekerja dengan salah satu pemilik restoran terkemuka di Moskow, Alexander Dellos. Ini bukan pertama kalinya Kryazhev berkolaborasi dengan pemilik Sagah—dia juga bekerja di bar basement mereka, Drink Your Seoul, yang terletak di lantai bawah dari Crabs are Coming.
Makanan pembuka mencakup berbagai jenis chutney India dengan lentil dan keripik beras (masing-masing 320 rubel/$5,40). Ada juga satu set makanan pembuka, termasuk pesto, harissa, dan olive tapenade (390 rubel). Mereka datang dengan pitas buatan sendiri.
Semua makanan laut berasal dari Timur Jauh Rusia. Cobalah kaki kepiting yang gemuk, disajikan dengan risotto lemon (890 rubel). Kerang dengan rumput laut nori dan pucuk bawang putih (650 rubel) juga perlu diselidiki.
Sagah menggunakan panggangan arang untuk beberapa hidangannya—selada panggang dengan saus mint dan mustard Dijon (350 rubel) masih memiliki aroma berasap yang menyenangkan saat tiba.
Juga direkomendasikan adalah sayuran akar panggang dalam saus krim asam. Warna dan tekstur bit, wortel, ubi jalar, dan parsnip bercampur dalam hidangan untuk menciptakan rasa yang tak terlupakan (590 rubel).
Sagah menawarkan beberapa teh langka, seperti teh hijau yang dipadukan dengan beras merah (250 rubel) atau hojicha—jenis khusus teh hijau panggang (280 rubel). Makanan penutup bervariasi seperti menu utamanya—cobalah mousse buckthorn laut, kue keju dengan kenari, atau es krim India, semuanya seharga 300 rubel.
Menu sarapan tersedia di sini hingga pukul 14:00 pada hari kerja dan hingga pukul 16:00 pada akhir pekan. Anda bisa mendapatkan telur dengan keju kambing dan jamur portobello atau dengan halloumi dan sayuran seharga 400 rubel. Telurnya bisa diacak, direbus, atau telur mata sapi.
Tambahan baru di kancah restoran Moskow ini mungkin tidak memiliki desain yang sangat rumit atau hidangan eksotis, tetapi menyediakan makanan yang enak tanpa basa-basi tanpa kemewahan.
Jika Sagah adalah tren fashion, pasti akan menjadi normcore.