Salah satu alamat tempat makan paling terkenal di Moskow kedatangan penghuni baru, dan tidak mengherankan jika mengetahui bahwa Arkady Novikov adalah orang di baliknya. Klyovo, yang sebagian besar sumber makanan lautnya berasal dari wilayah Laut Hitam, adalah restoran terbaru yang membuka pintunya di 27 Petrovka, yang dulunya merupakan rumah bagi perusahaan Yunani yang berumur pendek, Semiramis, milik Novikov.
Bisa dibilang sebagai pemilik restoran terkemuka di Moskow, Novikov meluncurkan sejumlah tempat yang mendefinisikan suasana kota tahun 2000-an, seperti Vogue Café, Galereya, dan Vanil. Kemudian dia bergabung dengan revolusi warga bersama Farsh dan menangkap kegilaan keju Rusia dengan Syrovarnya. Baru-baru ini ia membuka Novikov Restaurant & Bar di London, menempatkannya di antara pemilik restoran internasional terkemuka di dunia.
Nama usaha terbarunya di Moskow menggabungkan “klyov” – istilah memancing yang berarti gigitan – dan “klyovo”, sinonim Rusia untuk “keren”.
Klyovo mewarisi langit-langit ubin dan daun jendela merah dari Semiramis, awalnya dimaksudkan untuk membangkitkan interior Mediterania, namun menambahkan papan selancar di jendela untuk sentuhan baru yang trendi.
Restoran ini telah buka selama dua minggu dan sudah penuh sesak, jadi jika Anda tidak ingin mengantri, penting untuk menelepon terlebih dahulu dan memesan meja. Ini bukan suatu kebetulan: Sebelum Semiramis, tempat tersebut ditempati oleh Galereya yang terkenal, pusat kehidupan kelas atas ibu kota yang dihuni oleh oligarki dan model pada tahun 2000-an. Anda dapat melihat beberapa kelompok yang sama di Klyovo, namun tidak ada kekurangan anggota generasi baru.
Kepala koki Klyovo adalah Zakhar Ivanchenko, yang sebelumnya bekerja di Galereya bersama Uilliam Lamberty, dan juga untuk Novikov Catering.
Terdapat oven kayu di aula utama dan Anda dapat mencoba roti pipih tradisional Rusia (lepyoshka), yang dipanggang di sana dengan berbagai topping (namazki). Satu set roti pipih dengan topping daging, ikan, atau sayuran hanya berharga 450 rubel ($7,80).
Namun tiram Laut Hitam menjadi daya tarik utama di sini. Di Klyovo Anda dapat mencobanya dengan harga 170 rubel masing-masing. Anda juga bisa memanggangnya dengan keju atau saus tomat, yang akan membuat Anda mengeluarkan 300 rubel.
Kerang (550 rubel) dan udang (500 rubel) juga berasal dari wilayah Laut Hitam, sedangkan kepiting (dari 700 rubel) diterbangkan dari kiblat kepiting Timur Jauh Rusia di Kamchatka. Di antara hidangan utama, pesanlah turbot Laut Hitam (atau kalkun) yang dipanggang dengan bumbu dan kentang bayi (1.000 rubel), atau coba burger daging kepiting dengan saus bisque (850 rubel).
Denis Konenkov, pria di belakang bar, memiliki kredensial yang kuat: Dia sebelumnya bekerja di restoran terbaru di Moskow, Saxon + Parole dan Sixty. Untuk Klyovo, dia menghadirkan serangkaian koktail auteur yang inventif (mulai dari 380 rubel) serta infus vodka.
Tiramnya enak dimakan dengan anggur bersoda (mulai 370 rubel), dan vermouth buatan sendiri (200 rubel) juga patut dicoba.