Makanan pertanian di Moskow tengah

Tambahan terbaru untuk pujasera Pasar Danilovsky yang berkembang adalah Ferma Nikola-Lenivets (Perkebunan Nikola-Lenivets). Musim gugur yang lalu memulai hidup sebagai kios sayuran yang sederhana, tetapi musim semi ini berkembang menjadi kafe yang lengkap.

Kafe beroperasi sesuai dengan filosofi peternakan ke meja, mempromosikan produk organik dan menu musiman yang sehat. Peternakan yang sebenarnya terletak di dekat Nikola-Lenivets, sebuah retret pastoral di mana Festival Seni Tanah Archstoyanie bohemian telah berlangsung selama dekade terakhir. Etos pedesaan ini juga memengaruhi desain – bangku kayu panjang berdesak-desakan dengan berbagai struktur artistik yang dibuat di bengkel kreatif pemukiman.

Pemilik Sergei dan Anna Morozov mengatakan mereka “hanya memberi makan orang apa yang kita tanam sendiri.” Sergei adalah mantan musisi rock sementara Anna mempelajari hubungan masyarakat. Mereka memutuskan untuk menjelajahi akar mereka dan pindah ke sebuah desa dekat Nikola-Lenivets di mana mereka memiliki sebidang tanah. Dalam banyak hal, kerja cinta telah menjadi sebuah profesi.

Ketika Archstoyanie mulai mendapatkan popularitas, keluarga Morozov membuka bar salad di pertanian mereka untuk menawarkan alternatif makanan sehat kepada penonton festival yang lapar. Komunitas petani di Nikola-Lenivets sangat erat, dan keluarga Morozov mendapatkan daging dan keju dari Grant’s Farm yang berdekatan.

Keluarga Morozov mengaku tertarik pada masakan Rusia bersejarah dan resep pra-revolusioner, seperti “telnoye” — potongan daging pike — (400 rubel) atau bubur sarapan millet dengan plum dan bawang putih (100 rubel). Hidangan lain yang ditemukan kembali adalah pate ayam yang lezat (350 rubel), resep segar yang diterbitkan pada tahun 1853 oleh keluarga tsar.

Pilihan menu penting lainnya termasuk steak satu menit (500 rubel) dilengkapi dengan kentang goreng tradisional dengan bawang dan jamur (200 rubel). Pilihan yang lebih ringan termasuk wortel ungu dan salad labu panggang (150 rubel) atau crouton dengan tomat kering dan keju buatan sendiri (150 rubel). Menemani makanan Anda dengan minuman cranberry spesial (100 rubel) atau teh herbal Ivan Chai (50 rubel).

Menu berubah secara teratur karena fokusnya adalah hidangan musiman yang segar. Jika Anda tinggal di Moskow tetapi mendambakan cita rasa pedesaan, Anda akan menikmati restoran ini dan makanannya yang bersahaja dan penuh kasih.