Sejak abad ke-19, pemilik restoran Hong Kong telah menghidangkan hidangan mewah kepada pedagang kaya Kanton sambil melayani kerinduan kaum imperialis Inggris akan cita rasa rumah. Hong Kong di Holiday Inn Sokolniki melanjutkan sinkretisme kuliner dari namanya, mengacu pada tren Barat modern untuk hidangan yang diharapkan orang Eropa pada menu Cina.
Hong Kong, misalnya, telah mengubah lumpia Cina klasik – sayuran berlemak yang dibungkus dengan bungkus gorengan – menjadi salad ringan seorang pengusaha abad ke-21. Ini lebih merupakan salad sayuran musim semi, digulung dengan kertas nasi transparan, dipotong seperti sushi, dan ditaburi chipotle mayones (480 rubel/$8,20).
Hong Kong juga mengadaptasi dim sum, hidangan khas kota pulau itu, dengan selera orang Eropa — ada pangsit kukus Xiao Long Bao dengan ayam dan truffle (320 rubel). Bahkan ada pangsit Cina yang renyah, tetapi dengan sosis darah Eropa Timur (320 rubel). Bola-bola seukuran gigitan memenuhi mulut dengan kesejukan yang menyenangkan.
Desain interior dan pemilihan musik kembali ke tahun 1970-an. Kursi berwarna wortel dan jeruk nipis berbentuk kotak, tetapi baru dan nyaman. Musik lounge berembus melalui tiga ruangan, kadang-kadang mengalir ke funk ringan dan disko.
Meskipun situs web menjanjikan pemandangan yang bagus, jendela panorama dari lantai 24 Holiday Inn tidak bersaing dengan menara kota Moskow, meskipun restorannya tetap merupakan tempat yang menyenangkan untuk makan siang.
Ini mungkin bukan tempat paling trendi di kota, tetapi Hong Kong tidak perlu menarik crème de la crème dengan jendela atau berpura-pura keaslian. Pelancong bisnis yang menginap di Holiday Inn merupakan mayoritas pelanggan restoran, banyak yang diyakini berasal dari Asia. Namun demikian, bartender menambahkan sentuhan kelas pada prosesnya dengan menyiapkan pir dan teh jahe seperti koktail spesial, mengukur, memotong, dan merebus ramuan tersebut sampai pelayan menuangkannya seperti susu ke meja (320 rubel ).
Penduduk asli Hong Kong sering merayakan momen besar dalam hidup dengan makan di restoran mewah yang diakhiri dengan hidangan mahal. Meja terdekat pelanggan Asia melanjutkan tradisi di sini dan memesan hidangan mewah “disarankan untuk empat orang” – Bebek Peking dengan pancake Rusia (1.500 rubel). Koki secara pribadi mengukir bebek panggang dengan pertunjukan dan meletakkan ayam berlemak di pancake Rusia (blini). Porsi bebek kukus yang lebih kecil bisa didapat seharga 590 rubel, dilumuri saus Hoisin dan diberi hiasan jeruk mandarin.
Seperti halnya hidangan Asia berkelas lainnya, server berjubah Hong Kong mengganti peralatan saji dan piring kecil untuk setiap hidangan. Sayangnya, sumpit plastik yang terlalu besar membuat makan menjadi tantangan tersendiri.
Ada delapan hidangan di menu pencuci mulut di Hong Kong, dan ini jelas merupakan kasus menyimpan yang terbaik untuk yang terakhir. Koki memutar puding tapioka (sagu-mangga) yang lezat – ringan, sejuk, dan manis alami, disajikan di atas hamparan es serut dan dilengkapi dengan irisan cerah mangga kuning dan buah markisa fuchsia (320 rubel). Di bulan Mei Moskow yang cerah, “sago-mangga” membangkitkan visi daerah tropis.
Di atas bar, sebuah mural menggambarkan anak-anak dengan kaus merah dengan latar belakang langit biru, membangkitkan optimisme klub pramuka Perintis era sosialis. Mungkin merger Hong Kong menandai momen bahagia lainnya dalam sejarah bersama Rusia dan China.